关于橄榄油,“第一次冷压” 是什么意思?

汉娜 · 布罗德斯

Blog34-Hand-Squeezing-Olives-with-Oil.jpg术语 “第一,冷榨” 指的是特级初榨橄榄油的内在品质。根据定义,特级初榨橄榄油来自最初 “压榨” 的橄榄果肉,它创造了最高质量的油。 这个过程包括在研磨和 “压制” 之前用冷水冲洗橄榄。这个术语也指的是油没有以任何方式精炼的事实,这是一个利用高温的常见过程。通过研磨过程保持尽可能低的温度可以保持最高质量的橄榄油。

你想知道为什么我把 “新闻” 这个词放在上面吗?这是因为这实际上不是现代用来制造橄榄油的过程。就在 30 年前,橄榄油通常被压在两块圆形磨石之间。近年来,行业标准已经改变为现代离心系统,旋转橄榄糊而不是压榨橄榄糊 (当地较小的家庭农场工厂除外)。这个新系统生产出更高质量的油和更好的产量。

这个标志性的营销术语 “第一冷压机” 还没有更新以匹配现代离心机系统。在 actuality,你的特级初榨橄榄油是 “第一次冷旋转”!

主题:特级初榨橄榄油,质量控制,橄榄油

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